Guia de compra do catálogo · Cerejas
Especificações de compra de cerejas: calibre, firmeza, defeitos e embalagem
Fontes revisadas: · Equipe editorial da SeedMatch Group
Resposta curta
As especificações de cerejas devem indicar variedade, origem, categoria de qualidade, diâmetro mínimo em milímetros, faixa de cor, firmeza, estado do pedúnculo, tolerâncias de defeitos, formato de embalagem e registros da cadeia de frio. A norma UNECE (edição 2017) fixa calibres mínimos de 20 mm para a Categoria Extra e 17 mm para as Categorias I e II; a maioria dos compradores acrescenta critérios comerciais mais rigorosos.
O que a norma internacional realmente exige
A norma UNECE FFV-13 para cerejas (edição 2017) é a referência usada pela maioria dos parceiros comerciais para descrever a qualidade. Em todas as categorias, as cerejas devem estar inteiras, sãs, limpas, com aspecto fresco, praticamente livres de pragas e de danos causados por elas, firmes de acordo com a variedade, sem umidade externa anormal e livres de odores ou sabores estranhos. A ausência de pedúnculo não é considerada defeito desde que a casca não esteja danificada e não haja perda importante de suco.
A fruta deve estar suficientemente desenvolvida e apresentar maturação satisfatória; seu desenvolvimento e estado devem permitir que suporte o transporte e chegue em condições satisfatórias. São requisitos mínimos: a norma não define um valor comercial de firmeza, um teor de açúcar nem uma carta de cores, por isso eles devem constar das especificações do comprador.
Fontes: [1] United Nations Economic Commission for Europe (UNECE)
Categorias, calibres e tolerâncias em uma tabela
O calibre é determinado pelo diâmetro máximo da seção equatorial. As tolerâncias abaixo se aplicam por número ou peso dentro de cada lote.
- Cada embalagem deve conter cerejas da mesma origem, variedade e qualidade, com calibre razoavelmente uniforme.
- A parte visível da embalagem deve ser representativa de todo o seu conteúdo.
| Categoria | Descrição da qualidade | Diâmetro mínimo | Tolerância de qualidade | Tolerância de calibre |
|---|---|---|---|---|
| Categoria Extra | Qualidade superior, características da variedade; apenas defeitos superficiais muito leves. Exigem-se coloração e maturação uniformes. | 20 mm | 5% que atenda à Categoria I | 10% |
| Categoria I | Boa qualidade; permitem-se defeitos leves de forma e de coloração. | 17 mm | 10% que atenda à Categoria II | 10% |
| Categoria II | Atende aos requisitos mínimos; permitem-se defeitos de forma e de coloração e pequenas cicatrizes superficiais cicatrizadas. | 17 mm | 10% que não atenda nem à categoria nem aos requisitos mínimos (com limites dentro dessa tolerância) | 10% |
Fontes: [1] United Nations Economic Commission for Europe (UNECE)
Campos a acrescentar às especificações do comprador
Análise da SeedMatch
Como a norma não fixa os limites comerciais, especificações práticas de cerejas costumam incluir o seguinte. Os valores são definidos pelo comprador e confirmados na oferta do fornecedor; nenhum é um valor padrão da SeedMatch.
Variedade e origem
Variedade identificada ou lista de equivalentes aceitos, país e região de cultivo, e se misturas de variedades por embalagem são recusadas (a norma já exige uma única variedade por embalagem).
Calibre
Diâmetro mínimo em milímetros (por exemplo, uma faixa de calibre comercial acima do mínimo de 20 mm ou 17 mm) e como será verificado na chegada. Se o seu mercado usa calibres por fileiras, indique a conversão que aceita.
Cor e maturação
Faixa de cor da variedade e, se usada, uma leitura mínima de sólidos solúveis. Como exemplo regional, a UC Davis observa que a maturação mínima da Califórnia exige pelo menos cor vermelho-clara em toda a superfície e/ou 14–16% de sólidos solúveis conforme a variedade; o seu destino e programa podem ser diferentes.
Firmeza e pedúnculos
Método e limite de firmeza a usar nos testes, e requisitos do pedúnculo (preso ao fruto, verde, sem pedúnculos marrons ou secos), já que seu estado é um sinal visível da temperatura de manuseio.
Defeitos
Seus limites para rachaduras, depressões superficiais, machucados, podridão e fruta mole, além das tolerâncias de categoria acima.
Embalagem e rotulagem
Tipo de embalagem e peso líquido, forro ou saco de atmosfera modificada, se necessário, marcação das caixas e identificação do embalador ou exportador exigida pelo destino.
Fontes: [1] United Nations Economic Commission for Europe (UNECE), [2] UC Davis Postharvest Research and Extension Center
Cadeia de frio e controles na chegada
A UC Davis indica uma temperatura ótima de conservação para cerejas doces de −0,5 ± 0,5 °C, com umidade relativa de 90–95%. O resfriamento rápido após a colheita e uma cadeia de frio ininterrupta protegem a firmeza, a cor do pedúnculo e a resistência à podridão.
Peça registros de pré-resfriamento e de temperatura da polpa, o modo de transporte (aéreo ou refrigerado), a temperatura de ajuste do contêiner e os dados do registrador, e combine como e onde será feita a inspeção na chegada antes de confirmar o pedido.
Fontes: [2] UC Davis Postharvest Research and Extension Center
Documentos de importação e acesso ao mercado
Cerejas que atravessam fronteiras costumam viajar com um certificado fitossanitário emitido pela organização de proteção fitossanitária do país exportador, no formato da IPPC estabelecido na ISPM 12. Muitos destinos também exigem um protocolo específico, pomares e casas de embalagem registrados, ou um tratamento antes do embarque para determinada origem; as regras de acesso de cerejas à China são um exemplo.
Os limites de resíduos são fixados pelo país de destino. A base de dados do Codex é uma referência útil, mas valem os limites máximos de resíduos do país importador, que devem ser verificados para cada ingrediente ativo usado.
- Certificado fitossanitário e qualquer declaração adicional exigida pelo destino.
- Confirmação de que a origem, o pomar e a casa de embalagem estão autorizados para o destino, quando houver protocolo.
- Resultados de análises de resíduos frente aos limites do destino, com identificação do laboratório.
- Romaneio (packing list), fatura comercial e Incoterm acordado.
Fontes: [3] International Plant Protection Convention (IPPC), FAO, [4] Codex Alimentarius (FAO/WHO)
Das especificações à solicitação
Análise da SeedMatch
A página de cerejas do catálogo inclui um formulário de solicitação que reúne variedade, calibre, qualidade, embalagem, volume e prazo de entrega. Especificações completas reduzem as trocas de esclarecimentos e permitem que a equipe compare ofertas sobre a mesma base. Os compradores informam a quantidade e o prazo desejados; a SeedMatch não publica preços nem disponibilidade, e cada oferta deve ser confirmada por escrito.
Perguntas frequentes
Qual é o calibre mínimo das cerejas na norma UNECE?
A norma UNECE FFV-13 (edição 2017) fixa diâmetro mínimo de 20 mm para a Categoria Extra e 17 mm para as Categorias I e II, medido no diâmetro máximo da seção equatorial, com tolerância de calibre de 10% em todas as categorias.
A ausência de pedúnculo é um defeito?
Não, pelos requisitos mínimos da UNECE, desde que a casca não esteja danificada e não haja perda importante de suco. Ainda assim, muitos compradores exigem pedúnculos presos ao fruto e verdes; indique isso nas suas especificações se for importante para você.
A norma fixa um valor de firmeza ou de açúcar?
Não. Ela exige que as cerejas sejam firmes de acordo com a variedade e estejam suficientemente maduras. Testes de firmeza, mínimos de sólidos solúveis e faixas de cor são critérios comerciais definidos pelo comprador e confirmados pelo fornecedor.
Em que temperatura as cerejas devem ser conservadas?
A UC Davis indica −0,5 ± 0,5 °C com umidade relativa de 90–95% como condições ótimas de conservação para cerejas doces. Peça registros de pré-resfriamento e de temperatura durante o transporte em cada embarque.
A SeedMatch vende cerejas ou cota preços?
Não. A SeedMatch Group coordena as solicitações dos compradores por meio de um processo com revisão humana; não cultiva, embala nem envia frutas e não publica preços. Os compradores usam o serviço gratuitamente e o contato com os fornecedores é intermediado.
Quer enviar suas especificações de cerejas?
Use a solicitação de cerejas do catálogo para enviar variedade, calibre, categoria, embalagem, volume e prazo de entrega. Um especialista revisa cada solicitação antes de contatar fornecedores. Os programas comerciais começam em USD 250.000.
A compra de hortifrúti é coordenada pela Global B2B Group, o grupo-mãe da SeedMatch Group. globalb2bgroup.com
Cada participante continua responsável, nos termos da legislação aplicável, pelos requisitos da sua própria função. Produtores e exportadores respondem pelos produtos e embarques que fornecem; compradores e importadores, pelas licenças de importação, requisitos locais e diligência devida. Este artigo não constitui assessoria jurídica nem regulatória.
A disponibilidade e a possibilidade de comercializar dependem da lei de cada país de origem, destino e trânsito e das licenças e autorizações aplicáveis. A SeedMatch Group não é fabricante, importadora, exportadora, vendedora nem órgão de aprovação; nossa equipe analisa cada pedido antes de qualquer apresentação comercial. Cada participante responde pelos requisitos do seu próprio papel, conforme a lei aplicável: fornecedores por seus produtos nos países de origem e destino, compradores por suas autorizações de importação e due diligence. Não garantimos a conformidade de nenhum fornecedor. Responsabilidades dos participantes · Regulação e itens restritos
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Referências
Normas oficiais e fontes de pesquisa citadas neste guia. Os pontos marcados como “Análise da SeedMatch” são a nossa interpretação.
- UNECE Standard FFV-13 concerning the marketing and commercial quality control of cherries (2017 edition) — United Nations Economic Commission for Europe (UNECE) · 2017
- Cherry: produce facts — maturity, quality and postharvest handling — UC Davis Postharvest Research and Extension Center · accessed 2026-10-27
- ISPM 12: Phytosanitary certificates — International Plant Protection Convention (IPPC), FAO · accessed 2026-10-27
- Codex pesticide residues in food — maximum residue limits database — Codex Alimentarius (FAO/WHO) · accessed 2026-10-27